Candidare Taranto a ruoli e riconoscibilità diversa, mettendo in risalto anche l’importante esperienza di enogastronomia e saperi della nostra terra, che dall’interno al mare continua, nonostante tutto, ad avere materie prime di particolare pregio e unicità.

E’ sotto questi auspici che domani, 26 marzo alle 16.00 l’Assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Fabrizio Nardoni, insieme al Presidente e al Segretario Generale del Distretto Agroalimentare Ionico Salentino, Sandro Candido e Maurizio Mazzeo incontrerà operatori della ristorazione e imprese agrituristiche di Taranto e provincia, in un confronto aperto con il Presidente di Gambero Rosso, Paolo Cuccia.

“Per la prima volta in Italia con il Distretto non candidiamo un singolo Comune a diventare Città del Gusto, ma un intero territorio con peculiarità e caratteristiche singolari – spiega Nardoni – e per questo chiediamo a chi è operatore del settore di segnare con noi le linee programmatiche di questo progetto che guarda con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti tipici, ma anche alla formazione e alla promozione della ristorazione locale. All’incontro con Cuccia sono invitati ovviamente tutti i ristoratori che vorranno investire nella loro crescita professionale e che vorranno candidarsi al ruolo di promotori della Città del Gusto ionico salentina. Con Cuccia faremo il punto della situazione sul livello di qualità raggiunto dal comparto in provincia di Taranto, in uno scambio vicendevole di esperienze – sottolinea l’Assessore regionale – partendo proprio dai prodotti tipici che la provincia ionica deve poter riaffermare sui mercati nazionali ed esteri.

Si tratta di una occasione unica – continua Nardoni – perché dopo Roma, Torino, Napoli, Palermo e Catania proponiamo l’area ionico salentina come una realtà in cui trovare eccellenza, sapori tradizionali sapientemente conservati e un paniere di biodiversità tra i più importanti d’Italia”. Il Presidente di Gambero Rosso, Paolo Cuccia sarà a Taranto dalla mattina del 26 e insieme a Nardoni visiterà l’isola antica della città per valutare insieme all’assessore l’opportunità di candidare il sito come luogo di ospitalità per uno degli appuntamenti di enogastronomia di eccellenza promossi dall’importante azienda di riferimento internazionale del settore.

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Una menzione sulla rivista “Grandi Salumi” del “Gambero Rosso, pubblicata nel dicembre 2013. E’ il “regalo” ricevuto da un’azienda martinese, che ha visto la segnalazione del capocollo, del salame piccante con peperone di Senise Igp e la pagnottella stagionata in crusca. La menzione ha reso orgogliosa anche l’assessore alle Attività Produttive del Comune di Martina Fanca, Nunzia Convertini, che in una nota stampa commenta la segnalazione sulla prestigiosa rivista enogastronomica:

“Un’altra azienda martinese che si distingue per la qualità dei suoi prodotti facendo convergere forza commerciale e buone pratiche di lavorazione. Risulta vincente la gestione giovane e professionale del dott. Francesco Carriero che, con passione e forte senso di responsabilità, si batte ogni giorno, come tanti altri storici produttori e soci dell’Associazione del Capocollo, affinché questo prodotto possa essere tutelato e possa trovare ampio riconoscimento nel mercato nazionale e Internazionale. Sulla guida sono stati segnalati il Capocollo, il salame piccante con peperone di Senise Igp e la pagnottella stagionata in crusca, prodotti che coniugano la tipicità martinese alla ricercatezza di nuovi abbinamenti. Questa menzione rende fiera l’intera città e gratifica sia produttori che portano avanti, con grande tenacia, i prodotti tipici della nostra terra che gli allevatori che praticano un tipo di allevamento basato su pratiche tradizionali dando così la possibilità alle carni di avere una maggiore concentrazione di grassi polinsaturi e omega3”.

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